Crostini al paté di olive nere Die Oliven fein hacken, salzen und mit einem Holzlöffel mit dem Olivenöl vermengen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Brotscheiben toasten, eventuell im Backrohr, damit sie schön heiß werden, und halbieren. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren . Das warme Brot mit den Knoblauchzehen […]
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Die Rezeptesammlung aus dem magellan-store in Bremen.
Für die Involtini die Fleischscheiben mit Pesto bestreichen, eine getrocknete Tomate darauf legen, zusammenrollen und mit einem Spießchen feststecken. In Olivenöl kräftig anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen und in geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen. Eine Spur Mehl durch ein Sieb auf die Sauce stäuben und verrühren. Sahne angießen und auf die […]
Austernpilze putzen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Schalotten pellen und längs in ½ cm breite Spalten schneiden. Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Viertel nochmals längs halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Steinpilz-Nudeln kochen, abgießen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zugeben und hellbraun anbraten. Schalotten zugeben […]
Die Hähnchenbrustfilets und –Keulen abspülen und trocken tupfen. Flügelspitzen abschneiden. Die Brustfilets einmal quer halbieren. Keulen am Gelenk halbieren und in einen Bräter legen. Zwiebeln schälen und vierteln, Chilischoten Zimtstangen, Lorbeerblättern, Mandeln, Oliven, Honig, Marsala und Brühe in den Bräter geben. Orange abspülen und Schale mit dem Sparschäler abschneiden. Orange halbieren und den Saft auspressen. […]