Pasta mit Artischocken

Pasta mit Artischocken Für 4 Portionen

• 600 g sehr kleine Artischocken
• 6 El Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• 0.5 Bund Minze
• 1 rote Chilischote
• 2 Sardellenfilets (in Öl)
• 350 g Spaghetti oder Linguine
• Salz
• 4 El Olivenöl
• 75 ml Weißwein
• Pfeffer

Artischocken waschen, Stiel und 1/3 der Spitze abschneiden. Die äußeren holzigen Blätter entfernen. Artischocken in eine Schüssel mit 500 ml Wasser und dem Weißweinessig legen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Petersilien- und Minzeblätter fein hacken. Chili mit Kernen in Ringe schneiden. Sardellen grob hacken. Artischocken gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Artischocken, Knoblauch, Sardellen und Chili darin 3-4 Minuten braten. Mit Wein ablöschen und in 6-8 Minuten fertig garen. Minze und Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta abgießen und abtropfen lassen, 150 ml Nudelwasser auffangen. Spaghetti und Nudelwasser zu den Artischocken geben, gut mischen, sofort servieren!